1、三文鱼刺身 主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法: 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
【资料图】
2、 2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
3、 3.再切一些薄片,摆成花形。
4、 4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
5、 5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
6、 特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
7、 选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损,透亮有光泽。
8、 2.鱼皮黑白分明,无淤伤。
9、 3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。
10、 4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。
11、 5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。
12、 6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
13、 买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。
14、 三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。
15、这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
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